<프랜차이즈 외식업체 당류 저감 참여 확대 지원>
주관기관 : 식품의약품안전처(식생활영양안전정책과)

1. 사업내용 

  국내외 프랜차이즈 외식업체의 판매소비 현황 분석을 통한 유형별 나트륨·당류 저감화 추진 전략 마련
  프랜차이즈 본부 중심의 지원을 통해 전국 가맹점으로의 참여를 위한 적용 확대 추진
  프랜차이즈 외식업체 유형별 나트륨 줄인 메뉴 개발 및 당류 저감 매장 운영관리 가이드 개발

2. 사업 추진 계획

 <추진 배경>

  ❍ 우리 국민의 하루 평균 당류 섭취량 ’11년 68.08g에서 ‘15년 76.86g으로 지속적인 증가 추세
     * 당류 섭취량(g) : (’11) 68.08 → (’13) 72.32 → (’15) 76.86
     * 배달음식(치킨, 피자 등) 증가에 따라 탄산음료 시장 7.8% 성장(식품유통연감)

  ❍ 당류 저감 확대를 위해 프랜차이즈 가맹본부 중심의 지원으로 전체 가맹점 적용 및 확산 가능
     * 프랜차이즈 가맹점은 218,997개(본부 4,268개)로 전체 외식업 중 48.8% 차지

 <주요 사업내용>

  ❍ 국‧내외 프랜차이즈 외식업체의 판매·소비 현황 분석을 통한 유형별 당류 저감화 추진 전략 마련

  ❍ 프랜차이즈 본부 중심의 지원을 통해 전국 가맹점으로의 참여를 위한 적용 확대 추진
    - (당류) 매장 운영관리 실천 가이드 현장 적용 확대

  ❍ 프랜차이즈 외식업체 유형별 당류 저감 매장 운영관리 가이드 개발
      * 저감 메뉴 개발을 위한 관리점(식재료 관리, 조리시) 및 메뉴 구성 방법 등